طريقة عمل صينية السمك البوري بالبطاطس في الفرن بخطوات التتبيل والتسوية

تعتمد صينية السمك البوري بالبطاطس في الفرن على تشريب السمك بتتبيلة الثوم والليمون مسبقًا، وتوزيع الخضراوات في طبقات متوازنة تضمن نضج شرائح البطاطس واكتساب السمك لونًا ذهبيًا متجانسًا.

مقادير صينية السمك البوري بالبطاطس

تتطلب الوصفة تجهيز المكونات الأساسية بالنسب التالية:

• سمك بوري: متوسط الحجم، منظف وجاهز للتتبيل.
• البطاطس: 1 كيلوغرام، مقشرة ومقطعة إلى دوائر متوسطة السُمك.
• الخضراوات الطازجة: حبات طماطم مقطعة شرائح، شرائح ليمون، وفلفل حار مقطع طوليًا (حسب الرغبة).
• خليط التتبيل: ثوم مفروم، بقدونس مفروم، ربع كوب عصير ليمون، ملعقة صغيرة من الكمون، ملح، وفلفل أسود.
• مادة دهنية: زيت نباتي لدهن الصينية وتغطية الوجه.

خطوات تحضير التتبيلة ونقع السمك

1. يُخلط الثوم المفروم في وعاء صغير مع البقدونس، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، وعصير الليمون حتى تتجانس التتبيلة بالكامل.
2. يُوضع السمك البوري في صينية واسعة، ويُفرك يدويًا بخليط التتبيل من الداخل والخارج لضمان تغلغل النكهة في اللحم.
3. تُغطى الصينية بغلاف نايلون، وتُحفظ داخل الثلاجة لمدة ساعتين لاكتمال امتصاص التتبيلة قبل الطهي.

ترتيب الطبقات ومراحل الخَبز في الفرن

1. يُسخن الفرن مسبقًا على حرارة متوسطة لضمان توزيع الحرارة فور إدخال الصينية.
2. يُدهن قاع صينية حرارية أو بايركس بملعقة كبيرة من الزيت لمنع التصاق المكونات.
3. تُفرد دوائر البطاطس في قاع الصينية كطبقة أولى، ثم يُرص فوقها السمك البوري المتبل.
4. تُوزع شرائح الفلفل الحار، ثم شرائح الطماطم والليمون أعلى السمك، ويُسكب قليل من الزيت فوق السطح بالكامل.
5. تُدخل الصينية إلى الفرن وتُترك حتى تنضج البطاطس تمامًا ويتحول سطح السمك إلى اللون الذهبي.
6. تُقدم صينية السمك بالبطاطس ساخنة إلى جانب الأرز البني بالجمبري.