تُعد بيكاتا الدجاج بالمشروم من الأطباق الرئيسية المفضلة لدى الكثيرين لمذاقها المميز، وتعتمد تحضيرها في المنزل على مقادير محددة وخطوات مرتبة للحصول على القوام والنكهة المطلوبة.
مكونات بيكاتا الدجاج بالمشروم
تتطلب الوصفة تجهيز العناصر التالية بدقة:
- صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم.
- نصف كوب دقيق.
- ثلاثة ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- أربعة ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور.
- ثلاثة ملاعق كبيرة زبدة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- نصف كوب مرق دجاج.
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
تحضير وتغليف الدجاج
تقطع صدور الدجاج إلى أنصاف أفقياً، ثم تُغسل جيداً بالماء وتُترك جانباً حتى تصبح جاهزة للمرحلة التالية. في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود والجبن البارميزان المبشور حتى تمتزج المكونات تماماً، ثم تُغمر قطع الدجاج في الخليط لتغطيتها بالكامل من جميع الجوانب.
وفي سياق متصل، تناولت تقارير سابقة طريقة عمل الدونتس في المنزل: وصفة هشة وخطوات تحضير ناجحة، ما يرتبط بهذا الموضوع.
قلي الدجاج وتحميره
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُسخن زيت الزيتون مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة. تُقلى قطع الدجاج في المقلاة من كافة الجوانب لمدة ثلاثة دقائق لكل دفعة حتى تنتهي الكمية، ثم ترفع قطع الدجاج وتوضع جانباً في طبق.
وسبق أن نشرنا: طريقة عمل البرجر في المنزل بمكونات مضبوطة وخطوات تحضير بسيطة.
إعداد الصوص الكريمي
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُضاف مرق الدجاج وعصير الليمون ويُقلبان جيداً حتى يقل مقدار المرق إلى النصف. يُخفق ما تبقى من الزبدة مع المرق ويرفع الخليط عن النار ليصبح جاهزاً.
التسوية والتقديم
توضع قطع الدجاج المحمرة في صينية مناسبة للشواء، وتُدخل إلى الفرن بدرجة حرارة 107 مئوية لتكتمل التسوية. تقدم بيكاتا الدجاج بالمشروم ساخنة، مع إمكانية سكب الصوص الكريمي فوقها أو تقديمه بجانبها حسب الرغبة.
