تعد البطاطا بالبشاميل من الأطباق الحلوة والمميزة التي تجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية. وتتميز هذه الوصفة بمرونتها؛ حيث يمكن تقديمها دافئة، أو الاستمتاع بها في فصل الصيف باردة مع نكهات الآيس كريم المثلج، أو صوص الكراميل، أو صوص الشوكولاتة.
في هذا الدليل، نستعرض المكونات الدقيقة والخطوات التفصيلية لتحضير طاجن البطاطا بالبشاميل في المنزل بطريقة سهلة تضمن الحصول على قوام مثالي وطعم غني.
مقادير البطاطا بالبشاميل
لتحضير الوصفة بنجاح، يرجى تجهيز المكونات التالية بالمعايير المحددة:
وفي سياق متصل، تناولت تقارير سابقة طريقة عمل كفتة داوود باشا بالخطوات.. المقادير الدقيقة للوصفة الأصلية وطريقة تحضير الصلصة، ما يرتبط بهذا الموضوع.
- البطاطا: 2 كيلو غرام.
- سلق البطاطا: نصف كوب من الماء + نصف كوب من السكر.
- البشاميل: لتر لبن (حليب) بدرجة حرارة الغرفة + 4 ملاعق كبيرة دقيق + 4 ملاعق كبيرة زبدة + نصف كوب سكر + ملعقة صغيرة فانيليا.
- الوجه والخليط: كوب كريمة (مقسم إلى نصفين).
- التزيين (اختياري): مكسرات مجروشة حسب المتوفر.
خطوات تحضير البطاطا بالبشاميل في المنزل
يتطلب تحضير الطاجن المرور بثلاث مراحل أساسية تشمل تجهيز البطاطا، إعداد البشاميل الحلو، ثم الخبز في الفرن:
وسبق أن نشرنا: طريقة عمل فتة الشاورما السورية بالدجاج: دليل تحضير الطبقات الأربع وأسرار قرمشة الخبز.
1. تجهيز البطاطا وسلقها
- قشري حبات البطاطا واغسليها جيداً بالماء الجاري لإزالة أي شوائب.
- قطعي البطاطا إلى حلقات دائرية متساوية السمك تقريباً.
- ضعي حلقات البطاطا في قدر عميق، وأضيفي إليها نصف كوب من السكر ونصف كوب من الماء.
- غطي القدر وضعيها على نار هادئة تماماً حتى تنضج تماماً وتصبح لينة وسهلة الهرس.
2. تحضير طبقة البشاميل الحلو
- في وعاء منفصل على النار، ضعي الزبدة حتى تذوب، ثم أضيفي إليها مقدار الدقيق.
- قلبي الدقيق مع الزبدة (التشويح) حتى يمتزجا ويأخذ الدقيق لوناً ذهبياً خفيفاً.
- صبي لتر اللبن (بدرجة حرارة الغرفة) تدريجياً فوق الدقيق مع الاستمرار في التقليب السريع والمستمر باستخدام مضرب سلكي لمنع تكتل الخليط.
- أضيفي نصف كوب السكر المتبقي ونصف مقدار الكريمة (نصف كوب) إلى الخليط.
- أضيفي الفانيليا واستمري في التقليب على النار حتى يثقل القوام ويصبح ناعماً ومتوسط السمك.
3. تطبيق الطاجن والخبز
- اهرسي البطاطا المسلوقة جيداً حتى تصبح ناعمة تماماً.
- ادهني صينية أو طاجن فرن بقليل من الزبدة، ثم افردي البطاطا المهروسة فيه بشكل متساوٍ.
- صبي خليط البشاميل الساخن فوق طبقة البطاطا ووزعيه بالتساوي.
- وزعي نصف كوب الكريمة المتبقي على سطح الطاجن للحصول على لون ذهبي مميز عند التحمير.
- أدخلي الطاجن إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اتركي الطاجن في الفرن حتى تمام النضج وتجانس المكونات واحمرار الوجه بالكامل، ثم أخرجيه.
ما هو البديل الاقتصادي للكريمة في هذه الوصفة؟
إذا لم تتوفر لديكِ الكريمة الجاهزة في المنزل، يمكنكِ تطبيق بديل عملي واقتصادي يعطي نفس النتيجة الغنية:
- البديل المعتمد: خفق كمية من القشطة البلدي في كوب من اللبن (الحليب) جيداً حتى تتجانس، واستخدامها كبديل مباشر للكريمة في خليط البشاميل وعلى سطح الطاجن.
طريقة التقديم والتزيين
بعد إخراج طاجن البطاطا بالبشاميل من الفرن، يمكنكِ تزيين السطح بنثر المكسرات المجروشة المتوفرة لديكِ. يقدم الطبق دافئاً كتحلية شتوية مغذية، أو يترك ليبرد ويقدم في الصيف مع إضافة بولات الآيس كريم أو خيوط من صوص الكراميل والشوكولاتة لتعزيز النكهة.
