تعتمد طريقة تحويل اللحمة المسلوقة إلى مشوية على استخدام تتبيلة سائلة تحتوي على البابريكا المدخنة ودبس الرمان مع مرق اللحم؛ حيث تمنح البابريكا المدخنة نكهة الشواء المباشرة، بينما يساعد دبس الرمان وصلصة الطماطم على كراميل وتلوين سطح قطع اللحم أثناء تسخينها وتشربها للسائل على نار البوتاجاز دون الحاجة إلى إشعال فحم.
مقادير خلطة تحويل اللحمة المسلوقة إلى مشوية
تُخلط المكونات التالية معًا حتى تتجانس تمامًا قبل إضافتها إلى اللحم:
- دبس رمان: ملعقة واحدة (للتسكير واللون الداكن الحمضي).
- صلصة طماطم: ملعقة واحدة (لقوام التغطية واللون الأحمر).
- بابريكا مدخنة: ملعقة واحدة (لإعطاء رائحة ونكهة الفحم).
- ثوم باودر: ملعقة واحدة.
- بصل باودر: ملعقة واحدة.
- شوربة لحمة دافئة: كوب واحد (لإذابة الخليط وإعادة ترطيب اللحم أثناء الغليان).
خطوات تسوية اللحمة المسلوقة بطعم الشواء
- رص قطع اللحم المسلوق مسبقًا في صينية أو مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- سكب خليط التتبيلة والشوربة فوق قطع اللحم بالكامل.
- تغطية الصينية وتركها على النار حتى تبدأ في الغليان وتمتص قطع اللحم جزءًا من السائل والنكهة.
- قلب قطع اللحم على الوجه الآخر بمجرد أن يقل مستوى السائل، مع تركها مكشوفة لتتشرب بقية التتبيلة وتكتسب لون التحمير المميز للشواء.
- رفع الصينية عن النار فور جفاف السائل وتكرمل الصوص حول اللحم، وتقديمها ساخنة بجانب الأرز بالشعرية والسلطة الخضراء.