تتيح طريقة إعداد منسوبة للشيف عفاف أبو السعود إمكانية تحويل اللحمة المسلوقة الكلاسيكية إلى لحمة مشوية طرية ذات رائحة شواء مميزة، وذلك من خلال استخدام خلائط تتبيل محددة وإعادة تسخينها في صينية على النار حتى تكتسب اللون والقوام المطلوبين.
مكونات خلطة تحويل اللحمة المسلوقة إلى مشوية
تتكون التتبيلة المعتمدة لهذه الطريقة من مقادير متساوية تشمل ملعقة من دبس الرمان، وملعقة من صلصة الطماطم، وملعقة من الثوم الباودر، وملعقة من البصل الباودر، وملعقة من البابريكا المدخنة، بالإضافة إلى كوب من الشوربة.
طريقة تحويل اللحمة المسلوقة إلى مشوية
تُرص قطع اللحمة المسلوقة في صينية، وتُضاف إليها التتبيلة المحضرة مسبقاً، ثم تُرفع الصينية على النار مع تغطيتها. تُقلب قطع اللحمة على الناحية الأخرى خلال التسخين حتى تتشرب الخلطة وتأخذ لون الشواء، لتصبح بعدها جاهزة للتقديم فوراً إلى جانب أرز بالشعرية وسلطة خضراء.