ترتبط إعادة تسخين الأرز بشكل غير صحيح بمخاطر الإصابة بالتسمم الغذائي نتيجة نشاط بعض أنواع البكتيريا التي قد تنجو من عملية الطهي الأولى. ولتجنب هذه المخاطر، أوصت مجلة «ويتش؟» (Which?) البريطانية المتخصصة في شؤون المستهلك بتجنب استخدام المقلاة الهوائية لإعادة تسخين الأرز، والاعتماد بدلاً من ذلك على الميكروويف كخيار أكثر أماناً لضمان توزيع الحرارة بشكل كامل وسريع.
كيف يمكن إعادة تسخين الأرز بأمان في الميكروويف؟
تعتمد الطريقة الآمنة التي حددتها المجلة على خطوات بسيطة تضمن القضاء على أي نشاط بكتيري محتمل مع الحفاظ على رطوبة الأرز وجودته:
- استخدام وعاء مناسب: ضع كمية الأرز المراد تسخينها في طبق مخصص للاستخدام داخل الميكروويف.
- إضافة الماء: أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء إلى الطبق؛ حيث يساعد الماء على توليد البخار الساخن اللازم لتوزيع الحرارة ومنع جفاف الحبات.
- التسخين الشامل: شغّل الميكروويف واستمر في التسخين حتى يصبح الأرز ساخناً جداً ويتصاعد منه البخار من الداخل تماماً، لضمان وصول الحرارة المرتفعة إلى عمق الطعام.
لماذا لا يُنصح باستخدام المقلاة الهوائية لتسخين الأرز؟
تكمن المشكلة في أن المقلاة الهوائية تعتمد على تدفق الهواء الجاف، وهو ما قد يؤدي إلى جفاف سطح الأرز دون وصول الحرارة الكافية إلى عمق الطبق بشكل متساوٍ وسريع. ترك أجزاء باردة أو دافئة فقط داخل الأرز يهيئ بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا المسببة للتسمم، في حين يضمن الميكروويف مع إضافة الماء تبخيراً داخلياً يرفع درجة حرارة الوجبة بالكامل إلى الحد الآمن.