طريقة عمل رول الدجاج بحشوة الموتزاريلا والمشروم بالخطوات

تعتمد طريقة عمل رول الدجاج بحشوة الموتزاريلا على فرد الصدور وتثبيتها بالتبريد قبل التحمير لضمان تماسك الجبن وصنع صوص غني بالمشروم والمسطردة والكريمة.

تتطلب هذه الوصفة تتبيل الدجاج وحشوه وطهيه مع الصوص عبر مقادير محددة وخطوات مرتبة تضمن نضج الدجاج وذوبان الجبن بتوازن.

مقادير رول الدجاج بحشوة الموتزاريلا

تتكون مقادير رول الدجاج بحشوة الموتزاريلا من المكونات الأساسية التالية:

وفي سياق متصل، تناولت تقارير سابقة طريقة عمل العجة المصرية الأصلية في المنزل بقوام هش ووش ذهبي، ما يرتبط بهذا الموضوع.

• 4 صدور دجاج كاملة مخلية.
• 250 جرام جبن موتزاريلا.
• 2 كوب مشروم مقطع.
• 1 كوب كريمة طهي.
• 1/2 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 عود روزماري طازج.
• 1 ملعقة كبيرة مسطردة (خردل).
• 3 فصوص ثوم كاملة.
• 1 مكعب مرق.
• ملح وفلفل أسود (للتقديم وضبط المذاق).
• أعواد روزماري إضافية للتزيين.
• زيت لتحمير الدجاج.

خطوات تحضير رول الدجاج بحشوة الموتزاريلا

تبدأ خطوات تحضير رول الدجاج بفتح الصدور طولياً ودقها بحرص للوصول إلى سمك رفيع ومتساوٍ يساعد على لفها بإحكام دون تمزق.

1. تجهيز الصدور والحشو: افتحي صدور الدجاج من المنتصف، وافرديها باستخدام مطرقة اللحم، ثم وزعي 250 جراماً من جبن الموتزاريلا داخل الصدور ولفيها على شكل أسطوانة (رول).
2. التثبيت والتجميد: ضعي لفائف الدجاج في الفريزر حتى تتماسك تماماً وتتجمد، مما يمنع تسرب الجبن أثناء القلي والطهي.
3. التحمير المبدئي: سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة واسعة، وشوحي رولات الدجاج حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجوانب.
4. إعداد صوص المشروم: أضيفي إلى المقلاة المشروم، والبابريكا، وعود الروزماري، والمسطردة، وفصوص الثوم الصحيحة، ومكعب المرق، وقلبي المكونات مع الدجاج لامتزاج النكهات.
5. الطهي النهائي: اسكبي نصف كوب الماء وكوب الكريمة فوق الخليط، ثم اتركي المقلاة على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً ويصل الصوص إلى قوام كثيف ومتجانس.

طريقة تقديم رول الدجاج بالجبنة الموتزاريلا

تُقدم رولات الدجاج المحشوة ساخنة فور رفعها من على النار لضمان بقاء الجبن ذائباً، وتُزين بأعواد الروزماري الطازجة مع رشة من الملح والفلفل حسب الرغبة، بجانب طبق من البطاطس المقلية أو المهروسة.