تطيل عملية حفظ الموز داخل برطمان زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة مدة نضارته لتصل إلى 14 يوماً (أسبوعين)، وفق ما نقلته صحيفة ديلي إكسبريس البريطانية. تعتمد هذه التقنية على عزل الفاكهة تماماً عن المحيط الخارجي ومنع تفاعل الإنزيمات مع الأكسجين، مما يحافظ على القشرة صفراء واللب متماسكاً دون ظهور البقع البنية أو الليونة الزائدة التي تصيب الموز عند تركه في أوعية الفاكهة المفتوحة.
الطريقة الصحيحة لتخزين الموز في البرطمان الزجاجي
تتطلب هذه الحيلة المنزلية اتباع خطوات محددة لضمان بقاء الموز صالحاً للأكل لأطول فترة ممكنة، وهي كالتالي:
- استخدام مرطبان زجاجي واسع الفوهة بسعة تقارب نصف لتر لسهولة الإدخال والإخراج.
- الاحتفاظ بـ قشرة الموز كاملة دون تقشيرها قبل التخزين.
- تقسيم الموزة إلى نصفين فقط ووضعهما داخل المرطبان، مع تجنب تقطيعها إلى شرائح صغيرة.
- إغلاق المرطبان بإحكام لضمان عدم تسرب الهواء إلى الداخل، ثم وضعه مباشرة في الثلاجة.
لماذا يمنع البرطمان الزجاجي تعفن الموز وسواده؟
يعود نجاح هذه الطريقة إلى كيمياء النضج؛ حيث يحتوي الموز على إنزيمات تنشط فور تعرضها للأكسجين، وهو ما يحفز عملية النضج السريع وتحول النشا إلى سكر ثم تلف الأنسجة. يوفر الزجاج المحكم بيئة معزولة توقف هذا التفاعل الكيميائي تماماً.
وفي سياق متصل، تناولت تقارير سابقة «وداعاً لذبوله السريع».. طريقة تخزين الجزر خارج الثلاجة ليظل طازجاً ومقرمشاً لمدة شهر، ما يرتبط بهذا الموضوع.
ويعد اختيار تقسيم الموزة إلى نصفين بدلاً من قطع صغيرة عاملاً حاسماً في إطالة الصلاحية؛ (حسابياً: تقليل عدد القطع من شرائح متعددة إلى نصفين فقط يقلص إجمالي مساحة السطح المعرضة للأكسجين داخل المرطبان)، مما يقلل من سرعة فقدان النضارة. كما أن ترك القشرة يعمل كحاجز حماية إضافي يمنع وصول الهواء إلى اللب الداخلي، مما يحافظ على القوام المتماسك للموز طوال فترة الأسبوعين.
