تقدم قناة «cbc سفرة» وصفة مبتكرة لتحضير البسبوسة الشرقية في المنزل عبر إضافة ملعقة كبيرة من الخل الأبيض إلى الحليب، وهي خطوة تضمن الحصول على قوام طري ومتماسك يماثل الحلويات الجاهزة. تعتمد هذه الطريقة البسيطة على دمج المكونات الجافة مع السمن واللبن الممزوج بالخل وعسل الجلوكوز، ثم خبزها وتزيينها بالفول السوداني قبل تسقيتها بالشربات الساخن فور خروجها من الفرن.
ما هي مقادير البسبوسة بالخل وعسل الجلوكوز؟
تتطلب وصفة البسبوسة المنزلية المعتمدة على الخل تحضير مكونات دقيقة لضمان نجاح القوام، وتتوزع المقادير الأساسية لتحضير العجينة كالتالي:
- 2 كوب من السميد.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف كوب من السمنة.
- 1 كوب من اللبن.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- 2 ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف كوب من السكر.
- فول سوداني (يُستخدم للتزيين حسب الرغبة).
كيف يُحضر شربات البسبوسة الساخن؟
يعتمد نجاح شربات البسبوسة على سكبه ساخناً جداً فوق البسبوسة وهي ساخنة فور خروجها من الفرن، ويتم تحضيره بالمقادير والخطوات التالية:
وفي سياق متصل، تناولت تقارير سابقة «لتفادي تهيج الجلد».. طريقة عمل ماسك النشا والزبادي في المنزل والحدود الطبية لاستخدامه، ما يرتبط بهذا الموضوع.
مقادير الشربات
- 2 كوب من السكر.
- 2 كوب من الماء.
- عصير ليمونة واحدة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
طريقة تحضير الشربات
- يُخلط السكر والماء وعصير الليمون في إناء للطهي.
- يُوضع الخليط على النار ويُترك حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- يمكن إضافة ملعقتي السمنة إلى الخليط المغلي لإعطائه نكهة غنية ولمعاناً مميزاً.
- يُسكب الشربات وهو ساخن جداً مباشرة فوق البسبوسة الساخنة فور خروجها من الفرن.
خطوات تحضير البسبوسة بالخل في 4 مراحل
تتلخص طريقة إعداد البسبوسة بالخل في دمج السوائل أولاً لتفعيل الخل مع اللبن ثم خلطها بالمكونات الجافة وخبزها عبر الخطوات التالية:
وسبق أن نشرنا: بـ 400 جرام فقط.. سر تحضير بودينج البطاطا الحلوة المتماسك بمقادير «cbc سفرة».
- الخطوة الأولى (تجهيز السوائل): يُخلط كوب اللبن مع ملعقة كبيرة من الخل جيداً، ثم يُضاف إليهما ملعقتان كبيرتان من عسل الجلوكوز مع التقليب المستمر حتى يمتزج الخليط تماماً.
- الخطوة الثانية (خلط المكونات الجافة والدمج): في وعاء منفصل، يُخلط كوبا السميد مع ملعقتي الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ونصف كوب السكر. يُضاف بعد ذلك خليط اللبن المحضر والسمنة (نصف كوب) إلى المكونات الجافة وتُقلب المكونات برفق حتى تتشرب السوائل دون مبالغة في العجن.
- الخطوة الثالثة (التشكيل والتزيين): تُدهن صينية الخبز بكمية مناسبة من السمنة، ثم يُفرد خليط البسبوسة فيها بالتساوي، ويُزين الوجه بحبات الفول السوداني.
- الخطوة الرابعة (الخبز والتسوية): تُدخل الصينية إلى الفرن وتُترك حتى تمام النضج واحمرار الوجه ليصبح ذهبياً، ثم تُسقى مباشرة بالشربات الساخن.
نسب المكونات والتحليل الرقمي لوصفة البسبوسة
تكشف المقادير المستخدمة في هذه الوصفة عن توازن دقيق بين السكريات والدهون لضمان الحصول على القوام المرمل المطلوب:
- نسبة السكر في الوصفة: تتطلب الوصفة نصف كوب من السكر للعجينة مقابل كوبين للشربات (حسابياً: 2 كوب سكر للشربات ÷ 0.5 كوب سكر للعجين = 4)، مما يعني أن كمية السكر المستخدمة في الشربات تعادل 4 أضعاف السكر الموجود داخل عجينة البسبوسة نفسها.
- التوازن بين السميد والدقيق: تستخدم الوصفة كوبين من السميد مقابل ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض، وهو ما يمنح البسبوسة تماسكاً إضافياً يمنع تفتتها أثناء التقطيع مع الحفاظ على ملمسها المرمل الأصيل.
