أتاحت وصفة معتمدة من شاشة «cbc سفرة» إعداد بسطرمة منزلية سريعة دون الحاجة إلى فترات التعتيق والتجفيف التي تمتد لأسابيع في الطرق التقليدية، عبر خلط ربع أو نصف كيلو من اللحم مع مزيج بهارات الحلبة والثوم وحفظها بالتجميد؛ لتقديم بديل منزلي موجه لساندوتشات المدارس خالٍ من مسببات القلق الصحي المرتبطة بالمصنعات الجاهزة.
مقادير البسطرمة السريعة في المنزل
تعتمد الوصفة على مزج اللحم المفروم بنسب توابل محددة تمنح المذاق المميز للبسطرمة الجاهزة وفق المحددات التالية:
- اللحم: ربع كيلو إلى نصف كيلو.
- الثوم المفروم ناعماً: ملعقة كبيرة.
- الحلبة المطحونة: ملعقة صغيرة (المكون المسؤول عن الرائحة والنكهة الأساسية للبسطرمة).
- البابريكا: ملعقة صغيرة.
- بودرة الثوم: ملعقة صغيرة.
- الكزبرة المطحونة: نصف ملعقة صغيرة.
- الملح والفلفل: رشة حسب الرغبة.
- سائل الربط (اختياري): قليل من الماء أو الجيلاتين المذاب لتعزيز التماسك.
خطوات تحضير البسطرمة وتجميدها للاستخدام المباشر
تبدأ المعالجة بخلط اللحم مع التوابل كافة (الثوم، الحلبة، البابريكا، بودرة الثوم، الكزبرة، الملح، والفلفل، وسائل الربط حال استخدامه) داخل الكبة الكهربائية حتى تمتزج المكونات وتتحول إلى قوام متجانس تماماً، تمهيداً لحفظها وتشكيلها بإحدى طريقتين:
وفي سياق متصل، تناولت تقارير سابقة طريقة عمل كوكيز الموز والشوفان للأطفال بدون دقيق: المقادير وخطوات التحضير، ما يرتبط بهذا الموضوع.
- طريقة الأسطوانة (الرول): يُشكَّل خليط اللحم على هيئة أسطوانة رفيعة تحاكي مظهر عِرق البسطرمة التقليدي، وتوضع مباشرة في الفريزر؛ وفي اليوم التالي تُقطَّع شرائح رفيعة للغاية عند تجهيز الساندوتشات.
- طريقة كيس الثلاجة المفرود: يُوضَع الخليط داخل كيس حفظ الأطعمة، ويُفرَد حتى يصل إلى السمك المطلوب، ثم تُقسَّم القطع حسب الرغبة والخليط داخل الكيس قبل إدخاله الفريزر حتى التجميد والتحضير.
تُتيح هاتان الطريقتان الحصول على شرائح جاهزة للاستعمال الفوري في الصباح دون هدر لوقت التجهيز، مع التحكم الكامل في نسبة الملوحة ونظافة المكونات.
وسبق أن نشرنا: طريقة عمل البطاطا بالكراميل في البيت بمقادير مضبوطة وخطوات الفرن، طريقة عمل كوكيز الموز والشوفان للأطفال بدون دقيق: المقادير وخطوات التحضير.
