تعتمد طريقة تحضير يخنة السجق البقري على طهي 8 قطع سجق مع مزيج من الخضروات وصلصة الطماطم والمرق في وعاء واحد خلال مدة طهي إجمالية تتجاوز 35 دقيقة على مراحل محددة، وفق وصفة نشرها موقع Daily Express لوجبات الخريف الدافئة.
مقادير يخنة السجق البقري بالخضار
تتطلب الوصفة تجهيز المكونات بدقة لضمان توازن النكهة وكثافة الصلصة:
- 8 قطع من السجق البقري.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.
- 1 حبة بصل مقطعة إلى شرائح.
- 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى قطع كبيرة.
- 1 حبة جزر كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- 1 فص ثوم مهروس.
- 250 غراماً من البطاطس الصغيرة الجديدة بقشرها، مقطعة إلى شرائح سميكة.
- 400 غرام طماطم مقطعة (علبة واحدة).
- 300 مل من مرق الدجاج.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المجففة بالشمس.
- غصنان من الزعتر الطازج.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً (حسب الرغبة للتتبيل).
خطوات تحضير وطهي السجق خطوة بخطوة
تُنفذ الوصفة داخل مقلاة كبيرة وعميقة بغطاء أو قدر سوتيه مقاوم للحرارة عبر الخطوات التالية:
وفي سياق متصل، تناولت تقارير سابقة طريقة عمل القرع بالبشاميل الحلو.. المقادير المضبوطة وخطوات التحضير بالتفصيل، ما يرتبط بهذا الموضوع.
- تشويح السجق: يُسخن زيت دوار الشمس في المقلاة على نار عالية، ثم تُضاف قطع السجق وتُقلب حتى تكتسب لوناً محمرّاً من جميع الجوانب، ثم تُرفع من المقلاة وتُترك جانباً.
- طهي قاعدة الخضار: يُوضع البصل، والفلفل الأحمر، والجزر، والثوم في المقلاة نفسها على نار عالية، وتُقلب المكونات معاً لمدة 5 دقائق.
- إعداد المرق والصلصة: يُسكب مرق الدجاج (300 مل)، وعلبة الطماطم المقطعة (400 غرام)، ومعجون الطماطم المجففة، وأغصان الزعتر. يُترك الخليط حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم تُضاف شرائح البطاطس ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
- الطهي المغطى: تُخفض شعلة النار إلى درجة هادئة، وتُعاد قطع السجق المحمرة إلى المقلاة، ثم تُغطى وتُترك لتنضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- تكثيف الصوص والتسوية النهائية: يُرفع الغطاء عن المقلاة بعد انقضاء الـ 20 دقيقة، ويستمر الطهي على نار هادئة بدون غطاء لمدة 10 دقائق إضافية؛ لتقليل حجم الصوص واكتسابه قواماً أكثف مع التأكد من تمام طراوة الخضار والبطاطس.
تُقدم الوجبة ساخنة بجانب الخضار الأخضر.
About the author
