تعتمد طريقة تحضير صينية الدجاج بصلصة الفلفل الحلو والخضار على دمج النكهات التايلاندية في الفرن بدرجة حرارة 220 مئوية. تستغرق الوصفة، بحسب موقع «Daily Express»، مدة 30 دقيقة من الشوي المزدوج، وتكفي لإطعام 4 إلى 6 أشخاص عبر تقسيم 3 صدور دجاج إلى 6 قطع متساوية تُقدم مع الأرز أو السلطة.
المقادير المجمعة لتحضير صينية الدجاج التايلاندية
تتطلب الوصفة إجمالاً 4 ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحلو و3 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس، تُقسم خلال مراحل التحضير، إلى جانب المكونات التالية:
مكونات الدجاج والخضار:
وفي سياق متصل، تناولت تقارير سابقة طريقة تحضير صينية السجق بالبطاطس في الفرن بـ 9 مكونات وخطوتين للطهي، ما يرتبط بهذا الموضوع.
- 3 قطع كبيرة من صدور الدجاج (مقطعة إلى نصفين لإنتاج 6 قطع).
- حبة باذنجان كبيرة (مقطعة شرائح).
- حبتان من الفلفل (منزوعة البذور ومقطعة لقطع كبيرة).
- بصلة كبيرة (مقطعة شرائح).
- 150 جراماً من أوراق السبانخ الصغيرة.
- باقة صغيرة من الريحان التايلاندي المفروم.
- 3 أوراق ليمون مجففة وعود كبير من عشبة الليمون (مهروس).
مكونات الصلصة السائلة:
- 400 مل من حليب جوز الهند (علبة واحدة).
- ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري الأحمر التايلاندي.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور الطازج.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة السمك.
- فصان من الثوم المهروس وعصير ليمونة واحدة.
خطوات التحضير والشوي المزدوج في الفرن
تعتمد هذه الوصفة على نظام الشوي على مرحلتين لضمان نضج الخضار والدجاج بشكل متساوٍ:
- التجهيز المسبق: تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية، وخلط جميع مكونات الصلصة السائلة مع ملعقتين من صلصة الفلفل الحلو في وعاء مستقل.
- المرحلة الأولى للشوي (15 دقيقة): توزيع الباذنجان، الفلفل، والبصل في صينية تحميص واسعة. تُقلب الخضار مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ونصف كمية الصلصة المحضرة، ثم تضاف أوراق وعشبة الليمون، وتُشوى في الفرن.
- تحمير الدجاج: خلال فترة شوي الخضار، تُقلب قطع الدجاج الست في الملعقة المتبقية من الزيت والملعقتين المتبقيتين من صلصة الفلفل الحلو. تُشوح في مقلاة ساخنة على نار عالية حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الداخل والخارج.
- المرحلة الثانية للشوي (15 دقيقة): تُخرج الصينية من الفرن، ويُسكب النصف المتبقي من الصلصة فوق الخضار. تُرص قطع الدجاج المحمرة على الوجه، وتُعاد الصينية إلى الفرن حتى ينضج الدجاج تماماً.
- اللمسة النهائية: يُنقل الدجاج إلى طبق جانبي مؤقتاً، وتُضاف أوراق السبانخ والريحان التايلاندي إلى حرارة الصينية مع التقليب حتى تذبل الأوراق، ثم يُعاد الدجاج وتُقدم الصينية مباشرة.
About the author
