كشفت دراسة أجراها باحثون من جامعة أكسفورد على عينة شملت 980 ألف شخص في المملكة المتحدة، عن وجود ارتباط بين تناول المشروبات شديدة السخونة وزيادة خطر الإصابة بـ سرطان الخلايا الحرشفية في المريء. استندت الدراسة إلى بيانات تتبع صحي امتدت لأكثر من 10 سنوات، سجلت خلالها 2348 حالة إصابة بسرطان المريء.
تأثير درجة حرارة المشروبات على المريء
أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يفضلون تناول مشروباتهم (مثل الشاي والقهوة) وهي شديدة السخونة، تزداد لديهم احتمالية الإصابة بسرطان الخلايا الحرشفية في المريء بأكثر من ثلاثة أضعاف مقارنة بمن يفضلونها دافئة. يرجح الباحثون أن التعرض المتكرر للحرارة العالية قد يلحق أضراراً بخلايا المريء، مما يؤدي بمرور الوقت إلى تغيرات خلوية مرتبطة بالسرطان.
مخاطر الإفراط في تناول المشروبات الساخنة
بينت الدراسة أن تناول أكثر من 6 مشروبات ساخنة يومياً يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان المريء بنسبة 71%، وذلك بغض النظر عن درجة الحرارة المفضلة للمشروب. شمل التحليل ضبط عوامل خطر أخرى مثل التدخين، استهلاك الكحول، والسمنة لضمان دقة النتائج.
حدود الدراسة والارتباط السببي
أكد الباحثون والخبراء، ومن بينهم البروفيسور موي-تيك تيه من جامعة كوين ماري، أن الدراسة رصدت ارتباطاً إحصائياً ولم تثبت وجود علاقة سببية مباشرة بين الشاي أو القهوة والسرطان. كما لم يجد الباحثون الارتباط نفسه عند فحص حالات “السرطان الغدي للمريء”.
توصيات السلامة
بناءً على النتائج، تنصح فيونا أوسغون من مؤسسة أبحاث السرطان في المملكة المتحدة بترك المشروبات لتبرد قليلاً قبل تناولها كإجراء احترازي.
- المعايير المرجعية: تشير أبحاث سابقة إلى أن المشروبات التي تصل حرارتها إلى 70 درجة مئوية تعتبر شديدة السخونة، بينما تصنف الوكالة الدولية لبحوث السرطان المشروبات التي تتجاوز 65 درجة مئوية ضمن المشروبات “المحتمل أن تكون مسرطنة” عند تناولها بهذه الحرارة.
