أعلنت منصة المصري اليوم عن وصفة اقتصادية تتيح للأسر تحضير عيش الفينو في المنزل باستخدام 2 كيلو دقيق لإنتاج كمية تكفي وجبات الأطفال المدرسية طوال الأسبوع. وتأتي هذه الخطوة مع انطلاق العام الدراسي الجديد كبديل عملي وموفر لشراء الخبز يومياً من المخابز الخارجية، مع ضمان جودة المكونات ونظافتها.
ما هي مقادير عيش الفينو بـ 2 كيلو دقيق؟
لتحضير عيش الفينو في المنزل، تحتاج المكونات التالية بدقة وفقاً للوصفة المعلنة، ونستعرض معها النسب المشتقة لكل 1 كيلو دقيق لتسهيل الحسابات المنزلية:
- الدقيق الأبيض: 2 كيلو جرام (يعادل نسبة 100% من حجم المكونات الجافة).
- الخميرة الفورية: 2 ملعقة كبيرة (بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1 كيلو دقيق).
- السكر: 2 ملعقة كبيرة (بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل 1 كيلو دقيق).
- الملح: 1 ملعقة صغيرة (بمعدل نصف ملعقة صغيرة لكل 1 كيلو دقيق).
- المادة الدهنية: نصف كوب من الزيت أو الزبدة (بمعدل ربع كوب لكل 1 كيلو دقيق).
- السائل الدافئ: 4 أكواب من الماء الدافئ أو اللبن الدافئ حسب حاجة العجين (بمعدل كوبين لكل 1 كيلو دقيق).
- دهن الوجه: 2 بيضة مخفوقة.
- التزيين: سمسم أو حبة البركة (حسب الرغبة الشخصية).
خطوات تحضير عيش الفينو في البيت بالتفصيل
تتطلب طريقة إعداد عيش الفينو اتباع الخطوات المتتالية التالية لضمان الحصول على قوام طري ومشابه للمخابز:
وفي سياق متصل، تناولت تقارير سابقة طريقة عمل بهارات البطاطس في البيت.. سر نكهة المطاعم بمقادير «سي بي سي سفرة»، ما يرتبط بهذا الموضوع.
- تنشيط الخميرة: اخلط الخميرة الفورية مع السكر وقليلاً من الماء الدافئ، واترك الخليط جانباً لمدة 10 دقائق حتى تظهر الفقاعات النشطة.
- عجن المكونات: اخلط الدقيق الأبيض مع الملح في وعاء عميق، ثم أضف خليط الخميرة النشط ونصف كوب الزيت أو الزبدة.
- إضافة السوائل: اسكب الماء الدافئ أو اللبن تدريجياً (بحد أقصى 4 أكواب)، وابدأ بالعجن المستمر حتى تتشكل لديك عجينة ناعمة ومتماسكة تماماً.
- التخمير الأول: غطّ العجينة بإحكام واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة (60 دقيقة) حتى يتضاعف حجمها الأصلي.
- التشكيل: قسم العجينة بعد التخمير إلى كرات متساوية الحجم، ثم افرد وشكّل كل كرة على هيئة أصابع الفينو التقليدية.
- التخمير الثاني: رص أصابع العجين في صينية الخبز، واتركها جانباً لمدة 30 دقيقة إضافية لإتمام عملية التخمير الثانية.
- تزيين الوجه: ادهن سطح الأصابع بخليط البيض واللبن، ورش السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
- الخبز: أدخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية، واتركها لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبياً.
كم يحتاج خبز الفينو من الوقت للتخمير والتسوية؟
تستغرق عملية تحضير عيش الفينو من مرحلة خلط المكونات وحتى خروج الخبز ناضجاً من الفرن زمناً إجمالياً محدداً بالدقائق، وذلك بناءً على حسابات الفترات الزمنية الواردة في الوصفة:
وسبق أن نشرنا: طريقة سن المقص في المنزل باستخدام ورق الألومنيوم.
| المرحلة | المدة الزمنية بالدقائق | الحالة والهدف |
|---|---|---|
| تنشيط الخميرة | 10 دقائق | مؤكد (لضمان فاعلية التخمير) |
| التخمير الأول | 60 دقيقة | مؤكد (حتى يتضاعف حجم العجين) |
| التخمير الثاني | 30 دقيقة | مؤكد (بعد تشكيل أصابع الفينو) |
| الخبز في الفرن | 12 – 15 دقيقة | مؤكد (على درجة حرارة 200 مئوية) |
| إجمالي وقت الانتظار | 112 – 115 دقيقة | مستنتج (يقارب الساعتين دون احتساب وقت العجن والتشكيل) |
كيفية حفظ الفينو المنزلي طازجاً طوال الأسبوع؟
إذا كنتِ ترغبين في الحفاظ على طراوة عيش الفينو وتجنب جفافه طوال أيام الدراسة، يجب تطبيق قاعدة الحفظ الفوري التالية:
- القرار التنفيذي: فور خروج الفينو من الفرن وهبوط حرارته، يجب حفظه مباشرة داخل أكياس محكمة الغلق وإدخاله إلى الفريزر.
- النتيجة المترتبة: يؤدي التجميد داخل الأكياس المحكمة إلى حبس الرطوبة داخل الخبز، مما يضمن بقاء قوام الفينو طرياً وصالحاً للاستخدام اليومي طوال الأسبوع بمجرد إخراجه من الفريزر وتسخينه.
