سجلت أسعار الدقيق في مصر استقراراً ملحوظاً لدى تجار الجملة اليوم الإثنين 29 ديسمبر 2025، حيث استقر سعر طن الدقيق بروتين 26 عند 14,200 جنيه، بينما حافظت الردة المحلية على مستوى 12,000 جنيه للطن. هذا الثبات السعري يمنح المخابز السياحية ومصانع المعجنات فرصة لجدولة تكاليف الإنتاج بعيداً عن تذبذبات السوق المفاجئة، ويشير إلى توازن مؤقت بين المعروض من القمح وحجم الطلب المحلي.
تفاصيل أسعار الدقيق حسب نسبة البروتين
تتحكم نسبة البروتين في تحديد الغرض من استخدام الدقيق وسعره النهائي، حيث يفضل المصنعون النسب العالية لضمان جودة قوام المخبوزات الفاخرة. وجاءت الأسعار لدى التجار كالتالي:
| نوع الدقيق | السعر للطن (جنيه) | الاستخدام الشائع |
|---|---|---|
| دقيق بروتين 26 | 14,200 | الكعك، البسكويت، والمخبوزات الفاخرة |
| دقيق بروتين 24 | 14,000 | المعجنات والخبز السياحي |
| دقيق بروتين 22 | 13,800 | المخابز والمصانع ذات الكثافة الإنتاجية |
| الردة (محلي) | 12,000 | صناعة الخبز الأسمر والأعلاف |
العوامل المؤثرة على استقرار السوق
يرتبط استقرار سعر الدقيق اليوم بمدى توفر القمح في الصوامع وتكلفة عمليات الطحن والنقل. وبما أن الدقيق استخراج 72% هو المحرك الأساسي للمخابز السياحية، فإن ثبات سعره ينعكس مباشرة على استقرار أسعار المنتجات النهائية للمستهلك. أي تغير في أسعار القمح العالمية أو سياسات الاستيراد قد يكسر هذا الاستقرار، خاصة أن السوق المحلي يترقب دائماً حركة التوريد لضمان استمرارية الإنتاج دون زيادة في الأعباء التشغيلية.
الردة وتأثيرها على قطاعات الإنتاج الأخرى
لا يتوقف تأثير أسعار الردة عند صناعة الخبز الأسمر فقط، بل يمتد إلى قطاع الثروة الحيوانية باعتبارها مكوناً رئيساً في الأعلاف. استقرار سعر طن الردة عند 12,000 جنيه يقلل من الضغوط على مربي الماشية، مما يساهم في الحد من ارتفاع أسعار اللحوم والألبان بشكل غير مباشر. هذا الترابط يجعل من مراقبة سعر الردة مؤشراً حيوياً ليس فقط لأصحاب المخابز، بل لقطاع الإنتاج الغذائي بشكل عام.
تصحيح مفهوم خاطئ حول جودة الدقيق
يعتقد البعض أن جودة الدقيق تعتمد فقط على كونه “استخراج 72%”، لكن الحقيقة أن نسبة البروتين هي المعيار الأدق للمحترفين. فالدقيق بروتين 26 يوفر مرونة أكبر للعجين (الجلوتين)، مما يجعله الخيار الأول للمصانع التي تطلب جودة فائقة، بينما يعد بروتين 22 خياراً اقتصادياً للمنتجات التي لا تتطلب هيكلاً قوياً للعجين. اختيار النوع الخاطئ قد يؤدي إلى هدر في المواد الخام أو تراجع في جودة المنتج النهائي رغم ثبات السعر.
تنبيه للمتعاملين: يجب على أصحاب المخابز والمطاعم مراقبة مخزون الدقيق بحذر، حيث إن الاستقرار الحالي قد يتأثر بأي تحديثات في تكاليف الطاقة أو النقل اللوجستي خلال الفترة المقبلة.
تابعنا على جوجل نيوز
قم بمتابعة موقعنا على جوجل نيوز للحصول على اخر الاخبار والمشاركات والتحديثات ..
متابعة