«العدس والقولون».. لماذا تتحول الألياف المفيدة إلى مصدر للغازات والانتفاخ؟

يتحول العدس من وجبة داعمة لصحة الأمعاء إلى مسبب رئيسي للاضطرابات الهضمية عند الإفراط في تناوله، نتيجة احتوائه على مركبات «السكريات قليلة التعدد» (Oligosaccharides) والنشا المقاوم؛ وهي عناصر كيميائية تعجز المعدة البشرية عن تفكيكها وهضمها كلياً، فتنتقل كما هي إلى الأمعاء الغليظة لتتخمر بواسطة البكتيريا، مما ينتج عنه تراكم سريع للغازات وشعور مزعج بالانتفاخ بدلاً من الامتصاص السلس.

المفارقة الصحية: متى يصبح العدس ضاراً؟

رغم أن العدس يُصنف طبياً كغذاء معزز للبكتيريا النافعة (البروبيوتيك) بفضل محتواه العالي من الألياف، إلا أن تجاوز الكمية المعتدلة يقلب هذه الفائدة إلى ضرر مباشر. توضح بيانات «HealthDigest» أن الجهاز الهضمي قد يصاب بـ «صدمة الألياف» عند استقبال كميات كبيرة مفاجئة، مما يؤدي إلى نتائج عكسية تتمثل في الإمساك الشديد وعسر الهضم، بدلاً من تحسين حركة الأمعاء، خاصة إذا لم يقترن ذلك بشرب كميات كافية من الماء.

تقنية «النقع» للتخلص من السكريات المعقدة

الحل العلمي لتناول العدس دون معاناة يكمن في التعامل المسبق مع تركيبته الكيميائية قبل الطهي. يساعد نقع العدس في الماء طوال الليل على تفكيك الروابط الكيميائية للسكريات المسببة للغازات، حيث تذوب هذه المركبات في ماء النقع الذي يتم التخلص منه لاحقاً. هذه العملية تقلل بشكل كبير من وصول السكريات المعقدة إلى أمعائك، مما يخفف العبء الهضمي ويمنع الانتفاخ.

استراتيجية «التدرج» لإعادة التقبل

إذا لاحظت أن جسمك يبدي رد فعل تحسسي (انتفاخ أو غازات) بمجرد تناول العدس، فإن التوقف المؤقت هو الإجراء الأول لتهدئة القولون. وتنصح مجلة «SELF» بعدم العودة لتناوله كوجبة كاملة فوراً، بل عبر استراتيجية «الإدخال التدريجي»؛ كإضافة ملعقة كبيرة فقط إلى طبق السلطة أو الأرز، للسماح للإنزيمات الهاضمة بالتكيف مع هذه الألياف مرة أخرى دون إثارة الجهاز الهضمي.

تصحيح مفهوم شائع: يعتقد البعض أن طهي العدس جيداً يكفي لمنع الغازات، لكن الحقيقة أن الطهي وحده لا يزيل السكريات المعقدة بالكامل؛ عملية «النقع» والتخلص من مائه هي الخطوة الحاسمة التي يغفلها الكثيرون لضمان وجبة مريحة للمعدة.